中華民族の飲食文化は世界に名を轟かせています。今日国際的な大都市ならどこでも中国料理を味わうことができますが、玄人達は台湾でこそ各地の各スタイルの中国料理を一同に味わうことができると評します。「人民は食に頼って生きている。ゆえに、食を最も大切なものとする」がモットーの台湾では、三歩歩けば軽食屋、五歩歩けばレストランがあると言えるほどです。北部の代表的な味である、北京ダック、燻製チキン、羊肉のしゃぶしゃぶ、魚の薄切りあんかけ、チンジャオロース、干貝柱と大根の団子などから、南の代表的な味である樟茶鴨、塩蒸煮鳥、中華ハムの蜂蜜蒸し煮、ピーナッツと海老の強火炒め、ナスの煮込み、麻婆豆腐等まで、どんな料理にでも出会えると言えるでしょう。